来源：人民日报微博
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===========================================================御麦香烤鸭
御麦香烤鸭早在明朝时烤鸭就已成为达官贵人家的座上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭作为菜肴。未来增加鸭肉的香味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子入口酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被宫廷取名为“御麦香烤鸭
御麦香烤鸭精选了北方瘦肉型仔鸭并配上花椒、小茴香、党参、当归、八角、山奈、丁香、桂皮、千里香、等配料还在卤汤中加入了冰糖、蜂蜜、啤酒、等秘制料做成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得御麦香烤鸭在食、香、味方面俱佳。
御麦香烤鸭包括：新派烤鸭、正宗北京烤鸭、传统果木烤鸭、果碳烤鸭，手撕烤鸭，片皮烤鸭，广式烧鸡烧鸭，脆皮烤鸭，第九代啤酒烤鸭，老北京脆皮烤鸭。
营养价值：
御麦香烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。通过文火烤制后，脂肪和部分水分流失，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外，在高温（℃）焙烤烤鸭的过程中，使调味品与烤鸭的相互慢慢融合后，飘出缕缕淡淡的烤鸭香味。御麦香烤鸭不但味美，而且符合现代人的营养要求。不仅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加调料，切开即可食用，适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
