(英)比·威尔逊 著
break:break-all">《美味欺诈:食品造假与打假的历史》
生活·读书·新知 三联书店
社 科
郑渝川
当代意义上的食品造假,肇始于工业革命后,人们以本地出产食品为主要食物,食品造假与打假都是现代化学进步的产物在此阶段,化学工艺首先“帮助”造假者发明出可以蒙蔽消费者的特殊技术、生产工艺和添加产品,也慢慢地培养出针对性的检测方法和识别工具与之相对应的,自由放任政策所导致的造假食品满天飞,倒逼这个时期的多个工业强国,由政府出面加强对食品安全领广州日报电子版官网域的监管、资助打假科学家等方面人士,最终建立起一套完善且与时俱进的食品安全法律和监管体系
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(英)比·威尔逊 著
19世纪末、20世纪初的美国,政府力量在食品安全监管方面的进入,同样得益于公民的积极参与一个神经质的文学爱好者,厄普顿·辛克莱,创作了一本畅销小说《丛林》,夸张地描绘了美国人吃进肚子的食品实则肮脏不堪的状况这本小说让全美国民众感到愤怒和恐慌,就连时任美国总统的西奥多·罗斯福也不例外由此,美国国会在1906年通过法案,要求美国市场上一切供人食用的肉类产品,必须经过检查,这虽然并不能杜绝和解决《丛林》中所描绘和列举的诸多问题,但已然开启了一条以政府、社会、社区、公民个人、传媒等多方面遏今天广州日报头条制商家食品造假行为、维护消费者利益和食品行业长期利益的正确道路
本书中介绍的“打假怪人”,从商业、到技术、再到消费选择等各方面,尽全力阻遏和抵制造假行为,比如书中介绍说,在1855年的英国,包括食品在内的各类商品掺假行为十分严重,已经导致英国当时给全世界的印象,一方面是出类拔萃的商业自由国家,另一方面是无比猖獗的造假和山寨国度;而在其国内,由于自由放任思想在政界和民众中占据压倒性位置,并没有保护消费者不受掺假食品伤害的法律这种情况被扭转,正是得益于同期多名打假公民的长期努力,以及如今成为全球最权威医学期刊的《柳叶刀》杂志对打假成果的报道
《美味欺诈:食品造假与打假的历史》
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