脾虚湿困时，应健脾去湿，把多余的水分排出体外（利尿）或者减少、清除引起身体免疫反应的物质，而温补脾胃是解除湿困的最好途径。温补脾可食用健脾的食物，如：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、莲子、茨实、猪肚、鸭子等；祛湿食物有赤小豆、薏米、莴笋、扁豆、冬瓜等，或者平时坚持喝治疗祛湿饮品。潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要吃太寒凉的食物。
“靓汤姐姐”推荐：
扁豆薏米赤小豆脊骨汤
主要功效：清热、健脾、祛湿
推荐人群：呕吐、急性胃肠炎者
材料：石白扁豆50克，薏米50克，赤小豆50克，脊骨克（~4人量）。
制作方法：先将扁豆、薏米、赤小豆洗净，浸泡1~2小时；脊骨切大块，洗净汆水去掉血污；然后一起放进瓦煲内，加入~2毫升清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。
汤品点评：汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。据现代药理研究其有抗菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有一定的解毒作用。夏季气温增高，细菌容易滋生，故进餐卫生情况更加需要 推荐人群：夏季食欲欠佳、消化不良的儿童。
材料：苹果克，干雪耳10克，陈肾50克，瘦肉克（~4人量）。
制作方法：苹果清洗挖去籽核，切成块状，雪耳用清水泡发半小时，陈肾、瘦肉洗净切片，将所有材料放入锅内，加适量水，先用武火煮15分钟，改文火再煲0分钟，最后调味食用即可。
汤品点评：一到夏季，我们通常会嘱咐家长要让孩子多喝水，这个水包括白开水、淡茶水或淡汤水，但往往孩子们对于甜味的饮料似乎更偏爱一些，过多的甜饮料导致肥胖的危害是有目共睹的。怎样在夏季让孩子们喝些可口、又可以帮助消化的汤水，减少甜饮料的食用量呢？各位妈妈不妨来做下这个汤水。汤中苹果可益胃生津，而雪耳亦可养胃生津、滋阴润肺，两者煲汤味道清甜，可共凑开胃润燥的功效；陈肾即腊鸭肾，是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿厌食症，鸭肾含有丰富的血红素铁，对于儿童贫血有一定的治疗作用，因此喝完汤后别忘了让孩子把鸭肾吃了。
莲藕炖海参
功效：滋阴润燥、健脾益气
推荐人群：一般人群均可，但消化功能极差、痰湿重者不宜过多食用。
材料：莲藕克，海参~4条，瘦肉克，生姜适量（~4人量）。
制作方法：将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮0分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾上油。海参泡发后，切成小块（海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用）；莲藕洗净去皮切成小块；猪肉洗净切片；将以上食材一同放入炖盅，加清水1.5升，武火煮开后改文火慢炖1.5~2个小时，最后调味食用，莲藕和瘦肉可捞起后用少量豉油和芝麻油蘸着食用。
汤品点评：中秋前后正是鲜藕上市的季节，古代有云：“新采嫩藕胜太医。”民间也有谚语称：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”在这金秋时节，推荐大家一款滋阴润燥、生津止渴、老少皆宜的莲藕炖海参汤。生莲藕性寒味甘，具有凉血散瘀、止渴除烦的功效，熟莲藕其性变温，有健脾益气、养血生肌的功效，而此汤正是取此功效。
海参是与人参、燕窝齐名的珍品之一，《随息居饮食谱》中称其可滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，产后、病后可食用；现代研究认为海参含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘、磷等，有些品种的海参还含有硫酸软骨素、粘多糖等，具有增强体质、延缓衰老、调整血糖血脂、抗肿瘤等作用，是营养价值较高的食材。
若咳嗽时咳少量黄痰，伴有咽喉疼痛、鼻塞流黄涕、头痛、目赤、口干苦、小便黄等风热感冒症状者可以尝试饮用这款汤。
小贴士：薄荷辛散清利，容易发汗耗气，体虚汗多者不宜食用。
田螺鸡滋补汤
功效：滋阴润燥、益气健脾
推荐人群：秋季感觉咽喉干痛、口干、皮肤干燥等人群，也可用于秋季保健。
材料：田螺克，鸡半只，党参20克，枸杞5克，元肉10粒，雪耳1朵，干冬菇8朵，干水白菜克，生姜片（4人分量）。
制作方法：提前买田螺，洗净后用清水养2~天，待其把泥沙吐出来后再次清洗，斩掉螺尾。鸡去皮及可见脂肪，汆水后沥干水分；雪耳、冬菇用温水泡发；药材稍稍洗净备用。将所有食材放入汤煲中，加水毫升，武火滚15分钟后改文火煲45分钟。将洗干净的干水白菜加入汤中煮熟，加少许食盐调味即可。
汤品点评：田螺生长在田间水沟里，易携带寄生虫，平常很少食用，只有在中秋佳节才会吃一顿豉椒紫苏炒田螺。田螺做成菜肴前一定要清洗干净，并用清水养几天，烹饪时要彻底煮熟。
我们也可以尝试用田螺、鸡来煲汤，一汤多吃美味无穷。汤中田螺性寒，鸡性温，两者正好调和。中医认为田螺能滋阴潜阳、生津、补益肝肾，与雪耳、枸杞、元肉、党参搭配，可以益气健脾、滋阴润燥，也正适合中秋气候的变化特点。最后加入干水白菜，用它吸一吸鸡汤的鲜味与浮油。汤煮好后，将干水白菜夹起淋一点点酱油，就多了一道鸡汤白菜了。
大家都知道牛奶是补钙的第一选择，其实田螺、石螺的含钙量也较高。在这个螺丰收的时节，抓紧机会尝鲜，还能补钙。
根据《食物成分表》，每克田螺、石螺可分别提供毫克、毫克钙，但所含磷不高，分别为9毫克、毫克。两者高钙低磷的特点，即便是慢性肾脏病患者也能适当吃一点哦。
陈皮淮苓煲水鸭
主要功效：健脾、行气、祛湿
推荐人群：脾胃虚弱、脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者。
材料：陈皮半个，白术25克，茯苓50克，淮山0克（鲜品00克），苡米50克，砂仁4粒，水鸭半只，瘦肉克，生姜2~片（~4人量）。
制作方法：瘦肉洗净切块，药材洗净备用；水鸭斩杀后，去毛、内脏，清洗干净，斩大块去血水，入锅内加姜片爆炒片刻，将爆炒后的水鸭、瘦肉、上述药材以及姜片一起放入汤煲中，加入适量的水，武火煲15分钟，改文火煲45分钟，添加食盐调味即可。
汤品点评：陈皮，以产于广东新会的“广陈皮”为道地药材。其性温，味辛、苦，具有理气和中、燥湿化痰的功效，也是广东人煲汤、煲糖水不容忽略的材料之一，一般以质干、手感轻、易折断且散发醒神香味者为佳。配合具有健脾、利水、渗湿作用的茯苓、白术，健脾益气的淮山，温中、行气、化湿的砂仁，以及滋阴养胃、利水消肿的水鸭，使得本汤健脾行气、祛湿渗湿的功效更加显著，适合平素脾胃虚弱、脘腹痞满、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢体困重倦怠者。
红景天排骨汤
功效：健脾益气、清肺止咳、活血化瘀
适合人群：准备去高原旅游的人士
材料：红景天20克，桂圆、枸杞子各10克，核桃个，红枣2颗，排骨克（约人分量）。
制作方法：将各材料洗净，桂圆、枸杞子提前浸泡，排骨切好后汆水。把所有材料放入锅中，加水约毫升，大火煮开后转小火煮约1个小时，加盐调味即可。
汤品点评：这个汤是我喝过最难喝的汤，喝了一次终生难忘。当然，这纯属个人口味喜好。毕竟红景天是好药材，我还是忍不住推荐给大家。
红景天健脾益气，如果是脾虚湿盛者，可以搭配白术、芡实、薏米，除湿效果更佳；而痰黄热咳者也可以喝这款汤，但无需添加桂圆、枸杞子、红枣，以免闭门留寇（中医术语，意为将病邪留在体内很难驱逐），咳嗽老不好。这款汤最出名的效果是减轻高原反应，提前饮用确实能发挥效果。但你不能光靠喝它来预防“高反”，还需平日锻炼好身体，出发前养精蓄锐，保持心情舒畅；有慢性病的人士出发前向医生咨询，这些都很重要哦！
大枣南杏牛奶瘦肉汤
功效：生津润燥、健脾益胃
适合人群：初秋感觉“干燥”症状者
材料：鲜淮山克，干淮山50克，南杏50克，大枣10颗，纯牛奶毫升，瘦肉00克（4人分量）。
制作方法：鲜淮山削皮切块；所有药材稍加清洗；瘦肉洗净切块汆水后，与鲜淮山、药材放入瓦煲中，加水1~1毫升，文火煲15分钟后改武火煲45分钟，倒入纯牛奶煮沸，添加少量食盐调味即可。
汤品点评：本汤具有生津润燥、健脾益胃等功效，适宜初秋感觉“干燥”症状者。
山药是一种具有补益强健而性味平和的药食两用药材，老广很喜欢用它来煲汤，其功能益气养阴、补肺、健脾、益肾；山药产地很多，以产于河南焦作的怀山药为地道药材，鲜品建议最好选用铁棍淮山，其粗细均匀、肉质较硬、粉性足、断面细腻、黏液少，而且水分比普通山药含量少，煮食口感较干腻、软绵。但山药不宜多吃，多吃容易腹胀气壅（意为气机堵塞）。
南杏即甜杏仁，是常用的润肺、止咳、平喘的汤料之一，常与北杏、川贝、菜干等合用。此外，南杏还具有润肠通便的作用，而且南杏不像北杏那样带有一点小毒性，比北杏滋润。
牛奶甘凉，功能补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒，古人认为“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，止渴”。意思是牛奶为补益气血、生津润燥的佳品，与南杏配合可加强润燥生津的效果。正值秋季干燥天气，大家有空可试试这款汤。
提示：新鲜淮山的黏液容易使人过敏，手上不小心沾到会感觉奇痒难忍，此时千万不能抓痒，可以用清水加少许醋清洗。另外，新鲜山药暴露在空气中容易变黑，削皮切片后宜立即泡在盐水中。
鲜淮山扁豆煲排骨
主要功效：益气养阴、健脾化湿
推荐人群：体虚食少、体倦便溏者适用
材料：鲜淮山两条，白扁豆一把（约0~50克），排骨克，生姜两大片（~4人量）。
制作方法：铁棍淮山削皮泡水备用，扁豆洗净泡水约半个小时，排骨洗净焯水备用，生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内，加入~2毫升清水，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5个小时，加入适量食盐即可食用。
汤品点评：淮山、扁豆均是药食两用的好食材，性味非常平和，一家大小只要不是舌苔特别厚腻、有饮食积滞者，都适合一年四季食用，比如小孩平素脾胃虚弱、吃得少长得瘦，妇女白带清稀量多，老人久咳久喘、尿频遗精等。岭南地区湿气较重，配点白扁豆补脾不腻、除湿不燥，对于健脾更有利。
这款汤选择鲜淮山是为了口感考虑，淮山煲汤味道非常棒。铁棍淮山口感会比较黏糯，选择粗的淮山口感比较爽口。另外，淮山和扁豆淀粉含量都比较高，可以替代一部分的主食，不过糖尿病患者吃了它们要少吃米、面、包子、馒头哦。
百莲薏米绿豆煲瘦肉
主要功效：清热、健脾、润肺
推荐人群：嗜食肥甘厚腻、辛辣刺激导致皮肤粗糙、长痘的人群。
材料：干百合25克，干莲子25克，绿豆50克，薏米50克，瘦肉00克（~4人量）。
制作方法：将干百合、莲子、绿豆、薏米用清水泡发两个小时，瘦肉清洗并切片，然后将以上食材放入锅中，大火煲开后改文火再煲1~1.5个小时，最后调味食用。
汤品点评：如果你曾因为痘医院，应该还记得医生叮嘱饮食需要清淡，不能过于肥腻，因为高热量、高脂肪、高蛋白的食物对于痤疮是不利的。因此平时喜欢吃大鱼大肉，又容易长痘痘的朋友就应该适当清清肠胃，今天给大家介绍一款清热、健脾、润肺的汤水。
此膳中百合性寒味甘，可养阴润肺、清心安神，中医认为肺是与皮毛相关的，皮毛是否光滑润泽与肺的功能息息相关；而百合清润，美肤的效果也不错。如果人的脾胃健运，水谷精微运化正常，肌肤自然漂亮，而此膳中选用的莲子、薏米都具有健脾的作用。有的人喜欢吃辛辣刺激的食物，容易导致火热上炎，脸部就会长出痘痘，而加入了绿豆和薏米的汤水可以达到清热排脓的作用。此款汤水采用的都是药食两用的食材，可经常食用。
扁豆苡米赤小豆脊骨汤
主要功效：清热、健脾、祛湿
推荐人群：困倦乏力、萎靡不振人群。
材料：白扁豆50g、苡米50g、赤小豆50g、脊骨g（-4人量）
制作方法：先将扁豆、苡米、赤小豆洗净，浸泡1-2小时；脊骨切大块，洗净汆水去掉血污；然后一起放进瓦煲内，加-2ml清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。
汤品点评：汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，还可用于暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适；苡米既是一种粮食，也是一味中药，它可健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，夏季可经常食用，搭配赤小豆还有利水消肿的功效。由于此汤水渗利祛湿容易伤津，因此对于脾虚无湿，大便燥结的人群不宜食用；因薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，建议孕妇不宜食用。
节瓜莲藕煲扇骨
主要功效：健脾益胃、利湿清热
推荐人群：一般人群均可。
材料：节瓜2个、莲藕00g、眉豆50g、蜜枣2粒、扇骨g（人份）。
制作方法：节瓜刮皮洗净切-4圆块，莲藕洗净、切圆块；眉豆洗净、浸泡；扇骨洗净去血水，与其它材料同放入汤煲中，加1-ml清水，武火滚15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
到了夏季，就是节瓜、冬瓜等各式瓜类的季节了，此汤因时选材，以夏季常见的节瓜、莲藕为材料，与眉豆一起，健脾益胃、利湿清热。
节瓜能清热、利尿、消肿，适宜夏季消暑，可以炒、滚、煮等方式加工。它跟其它蔬菜一样热量低，但相对于深色蔬菜，它的营养价值逊色许多，但低钾低钠，每g才含40mg钾、0.2mg钠，肾病、心脏病患者也适宜。
莲藕生吃性寒，煮熟后属性则变化了，为性温，功效也从清热生津、凉血祛瘀变成益胃健脾、养血生肌了。眉豆，健脾祛湿，属于淀粉豆类，加入煲汤可使汤水更绵滑；区别于黄豆、黑豆等大豆类，它所含的蛋白质为非优质蛋白，慢性肾脏病患者最好能减少摄入量。
虽然富含骨髓的筒骨煲出来的汤水味道更佳，但夏季胃纳普遍欠佳，故弃用筒骨，以扇骨为宜。
百合小麦炖猪心
主要功效：宁心安神除烦、养血健脾
推荐人群：压力大、精神紧张，心烦睡眠欠佳者，考生尤为合适。
材料：干百合10g、小麦10g、大枣2枚、元肉2g、猪心1/个、瘦肉25g、生姜2片（1人份）。
制作方法：将猪心的血水、血块清洗干净，切厚片状；瘦肉洗净、切片状，与猪心一同飞水；药材稍加清洗，与肉类全部放入炖盅，加水适量，文火炖约一小时，加少量食盐即可。
汤品点评：本款药膳中，百合清心安神，小麦养心益脾、除烦，猪心补血养心安神，加入少许健脾益气、养血安神的大枣、元肉调和，使得本汤能宁心安神除烦、健脾养血，适合长时间备考，耗费脑力、心血，出现焦虑、心浮气躁，影响睡眠者；另一方面，俗话说“胃不和则卧不安”，此汤中加入了调和脾胃的药材，亦有利于帮助改善睡眠。此款炖汤味道及药效平缓，避免刺激考生肠胃。
虽然，从现代营养学分析，以形补形并无确切根据，不过猪心在内脏中属于高蛋白低脂食物，且胆固醇含量是内脏中偏低的。若是不喜欢，也可以改成瘦猪肉或鸡肉替代。
谷麦芽山楂炖瘦肉
主要功效：行气消食、健脾开胃
推荐人群：食欲欠佳、消化不良、食积的学生
材料：谷芽20克，麦芽20克，山楂10克，瘦肉00克，姜2片（~4人量）。
制作方法：先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中避免细小的谷芽、麦芽四处漂浮，瘦肉洗净切块汆水去掉血污，然后将食材和瘦肉放入炖盅隔水炖2个小时，最后下盐调味即可食用。
汤品点评：本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂，则消食作用较强。谷麦芽有助于消化米面食积，山楂有助于消化肉食积，合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效。
塘葛菜鲫鱼汤
主要功效：健脾清热、祛痰止咳
推荐人群：夏日咳嗽者。
材料：塘葛菜克，鲫鱼1条，生姜数片（~4人量）。
制作方法：
塘葛菜洗净，鲫鱼去内脏和鱼鳞，用清水洗净，然后往鱼肚放入几块姜片。大火热锅下油，然后把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色后，加入0毫升清水，盖锅盖煮开。接着倒入塘葛菜，煮至软烂后再滚2分钟，最后加盐调味即可食用。
汤品点评：
塘葛菜是一种十字花科的深颜色绿叶野菜，夏季的时候生长特别旺盛，这时候采收煲汤最好，因为它能帮你对抗这个炎热的夏日。它去痰火的功效特别好，夏季咳嗽、痰黄咽喉肿痛者，煲这个汤食疗效果不错。这款汤用上述方法煲出来特别香浓，汤色奶白。但其实这种鱼汤的奶白色来源于它的脂肪，脂肪就是香味的来源。所以如果想减少汤水中的脂肪含量，建议鲫鱼用煲汤袋装好后和塘葛菜一起大火煮沸后转小火再煮1个小时，这样汤没那么香浓，但会更加清澈。
小贴士：白鲫鱼煲汤比非洲鲫鱼更鲜甜，但是小骨头特别多，建议还是放入煲汤袋中，这样食用更安全，特别是煮给老人、小孩的。
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