大咖站台：王洛勇
广州给我的特殊记忆，
就像一碗老凉茶。
“从最开始的脸色凝重，
忧心忡忡，
到最后的殚精竭虑，
泪流满面，
王洛勇饰演的诸葛亮确实当得上出师一表真名世！”
王洛勇拜年视频
“我的牙齿很好，你看，没有一颗假牙、蛀牙。”王洛勇像个大孩子似的，龇着两排洁白整齐的牙齿。在上海逼近零摄氏度的冬日里，王洛勇回忆起与广州清淡而久远的情缘——
年春节期间，我第一次来广州，到珠江电影制片厂取景拍摄。我记得，广州给人的第一印象是热。火车一过湖南，我们就开始脱衣服，一路“宽衣解带”。下车的时候，发现脱下来的衣服包裹比行李还大。
一起同行的好些是北方人，并不知道有凉茶铺子，但看见路边摊档有人拿碗渴饮，还以为和北方是一样的风俗，装酒喝。
冬日暖阳催花香，没几天，我们就跑去看花市。大街上的男女老少，手中都怀抱着鲜花闲走，乏了就寻处坐下，叫点吃食。
广州的小吃真是让人向往。我特别爱吃肠粉、炒牛河，总要加一点白灼的青菜。食品很清淡、爽口、不太咸，我不喜红烧。还记得那时在广州吃的烧鹅，脆皮金黄，肉质却很嫩，很好咬。我也是特别爱喝汤的人，印象很深的是，广州的煲汤很鲜、讲究味道，有时候加点菜叶、甚至西米。感觉特别好。
年我去了美国。年，我被检出胆固醇超高，医生给我开了一份饮食建议，就是白灼。之后在百老汇演出的六年里，我基本只吃白灼，拿热水一烫，放一点点盐。有时候在餐馆里，我也这样点菜，只加一点香油。吃蒸鱼，就浇上一点汁儿，很淡。现在，我的牙口特别好，没有一颗蛀牙、假牙。
几十年来，因我养成的饮食习惯本就清淡，不易上火，竟一直与广州的另一道特色——凉茶难有缘分。
只是在拍戏的时候，有时忘词，有时进入角色慢，不免也急火攻心备受压力。记得我在演诸葛亮空城计那一出时，好几天通宵拍戏，脾性乏累，心燥难安。这时候要是有一碗广州凉茶，势必会快速降火定下心来。
广州春节给我的特殊记忆，就像一碗斟满待客的老凉茶，温和不火，却又久远深情。后来在美国，大年初一、初二吃完早餐，我会和家人赶到中国城，在广东人为主的华人社区里，看耍狮子、跳龙舞。我们还会在自家大门上贴个倒“福”，写副“合家欢”的春联，就有了回家的感觉。
后来我又跟学生一起回过广州，欣喜于她的巨大变化。这些年广州的消息经常能引起我的注意，崛起的珠江新城、美丽的珠江两岸都能唤起我的思念。有机会我要再去看看广州的花市，晒晒冬日的暖阳，吃吃心心念念的美食，喝喝久违的凉茶，逛逛时尚现代的花城广场，随意自在，因为那曾经是我成长的地方。
凉茶铺子
提起广州，人皆以为是暑地，必湿热难耐。但滋养一地的自然风物，也必形成一地的攻解之法。
炎夏之时，不分南北。唐时，白居易主张“散热由心静，凉生为室空”。但身体暑热瘀积，往往难以消散，潇洒的李白想出的妙计是“脱巾挂石壁，露顶洒松风”，自如却不适于市井，也非男女老少咸宜。
而在更向南的岭南地区，亚热带气候熏蒸出多雨地湿且炎热的日常，不仅暑气易侵身，还要受瘴气烦扰。岭南人发明的凉茶，商朝时即被尊为“成汤”。
凉茶不是放凉了的茶，四时皆有用。以中草药熬出的药汤，不管暑日冬日，可解渴、润喉，可生津利脾，甚至提神醒脑。聪明的广州商人们加入不同的药材和食料，将药汤熬制好盛放在瓦罐或提壶中，标注口味和疗效，3元一杯、5元一瓶，客人从店家手中接过，喝完再走。其中传递着独特的饮茶温情。
初次接触凉茶的人，望着写上各种材料和疗效的凉茶壶齐刷刷地排列：金银花、罗汉果、夏枯草……清肝明目、祛湿消滞、化解热气……往往想要每种都尝试一把，于是好奇地让店家推荐一款，到口时却忍不住抿嘴拢眉——原来是这般口味！但还是顺着喉咙灌下去，就像相信“良药苦口”一样，“苦茶”必是有用的。
就是这样一次次地尝试，在广州待久了，不知不觉在街头巷尾的角落，在地铁口的凉茶铺，新客成了常客——那种“不讨好”的特性已经太熟悉了，也开始向新来广州的朋友们做起推荐：黄振龙、邓老凉茶……就是打边炉聚餐的时候，也会不自觉留意到冰柜里的罐装凉茶。
懂得哪里喝凉茶，也就懂得了逛广州。可以在药店里堂堂正正地要一碗解渴；可以在老城区随处可见的小摊档、作坊里不经意偶遇；如果喜欢古雅，可以去车陂路的凉茶铺，经过每家门框上标红的对联，看看伏在柜头的是一位银发老人，还是年轻的小情侣。
来广州街头邂逅一碗凉茶吧。
图/广州日报全媒体记者王燕庄小龙
专题统筹：赵东方、王晓云
美术总监：黄颂豪、龙成满
执行：王晓云、陶开河、梁倩薇、赵亦平、夏强
责编：王晓云、梁倩薇美编：章虹
本版撰文：广州日报全媒体记者杨逸男
视频录制：广州日报全媒体记者杨逸男
视频制作：广州日报全媒体记者刘晓溪
图：广州日报全媒体记者王燕庄小龙
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