本文医学指导：医院中医科主任医师朱晓峰
芦笋
有“餐桌公主”的美誉
因营养丰富、脆嫩爽口
使其大受欢迎
对于糖尿病人来说
食用芦笋还能
维护心血管健康
预防高血压的发生
芦笋富含硒元素及芦丁
有助防治心血管疾病
医院中医科主任医师朱晓峰表示，芦笋是一种“三低”食物，有助低热量、低脂肪、低升糖指数的特点。
研究发现，芦笋富含黄酮类化合物——芦丁，及皂苷、甾体、氨基酸、多种维生素、硒、锌、铁、蛋白质、多糖等多种营养成分。芦丁为维生素P的重要组成部分，具有维持血管正常渗透压、减低血管脆性的作用，临床上常用于治疗各种因毛细血管脆性增加而引起的出血性疾病，如高血压、动脉硬化等。
芦笋的含硒量也高于一般的蔬菜，同样对人体的心血管系统健康大有裨益，能够发挥预防动脉硬化、抗炎、抗过敏、抗氧化的功效。
而且，硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，从而改善糖尿病患者的相关症状。
糖尿病人宜每天食用
~克
朱晓峰指出，芦笋的升糖指数少于15，属于低升糖指数食物。它可以根据个人口味，与其他食物灵活搭配，烹调成各种美味菜式。
但从中医的角度来看，芦笋性味偏寒，体质虚寒的人来说并不适宜多吃。尤其是体虚的糖尿病人，每天食用芦笋不能超过~克。相反，对于体质燥热者而言，则不妨多吃芦笋。
“部分人在食用芦笋后，会出现头晕头痛、皮肤痒、腹泻等过敏症状，这类人群不适宜食用芦笋。加上芦笋的嘌呤含量相对较高，痛风患者不宜过量食用，以免加重痛风问题。”朱晓峰提醒。
推荐餐单
清炒芦笋
材料：芦笋克、葱粒50克，盐、淀粉、料酒、醋各适量。
做法：将芦笋洗净、切段备用。锅中加油烧热，加入葱粒爆香后，放入芦笋翻炒，并加入适量料酒、醋、盐，翻炒至芦笋变熟。最后，加入淀粉水收汁即可。
文/健康参考全媒体记者陈晓琨
通讯员/张灿城
图/来源网络
编辑/陈晓琨
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