有些品类的店，
看着没人吃到全城热捧，再到回归理性，
例如盛极一时的小龙虾餐厅，
高高低低的，就像人生，路遥知马力。
这么些年，
有了知名度，同行被大量淘汰，
还能剩下的都是金子，
品质也必定是万里挑一。
这牌子的小龙虾店，
TA叔是最早写的，
现在已经有了四个分店，
一派繁荣兴盛，
根本想象不到小龙虾的江湖
早已历经血雨腥风落败无数。
无鲜活，不团圆！
嗯，
我说的就是“味衡.小团圆”小龙虾餐厅，
当年一开就拿下“大众点评实体店NO.1”，
从最开始的快餐式小店
到现在脱胎换骨的精致文艺范，
步伐走的又快又稳，简直是业界传奇。
从最开始用原汁原味的
武汉油焖小龙虾打下江湖，
到后来经过自家改良研制出
结合苏派和鄂派的秘制十三香小龙虾。
不但民间口碑好，
还拿过无数奖项，
随便数数都是一堆：
获“搜狐”颁发
广州地区十大人气餐厅、
获“腾讯·大粤网”颁发
最受网友喜爱龙虾店TOP1、
获“广州日报大洋网”颁发
“广州最热门小龙虾餐厅”奖、
《美团点评》数据统计，
网友浏览数和推荐意愿排行TOP1、
江苏卫视广州跨年演唱会A级合作单位
获“广州日报大洋网”颁发
“广州最热门小龙虾餐厅”奖，
不愧是小龙虾界的霸主，
牛逼闪闪！
最近，
味衡.小团圆开到佛山了！
佛山正佳YOUNG分店在4月9日正式开业，
以后再也不用专门从佛山到广州，
只为一顿好吃的小龙虾！
佛山升级版小团圆3.0，
从里到外都levelup！！！
位于正佳YOUNG一层、号商铺，
与对面星巴克相望，
从正门进入正佳，
就能看到小团圆blingbling的标志。
用超声波洗澡、拥有自己的ID，
这里的每只虾都很较真！
能拿到这些赞誉，
在小龙虾市场大面积缩减的时候
逆流而上杀出一片天，
跟学霸老板有很大关系。
每一样细小的食材的采买她都要溯源查根，
餐厅里现用的小龙虾个个是虾腮白净，虾腹干净，
全部来自由清水养殖著称的江苏。
每一只虾都有独特的ID，
能清晰查到来源，保证安全。
第二道筛选按规定是以20:1的比例再精挑，
斤虾里面只选出50斤留用！
挑选后的虾平均每只重量在7-9钱左右；
而“极品”级别平均每只达到1.2两。
如此高的损耗只为食客吃到最高品质的虾，
所以说，
没有一个餐厅的成功是偶然。
味衡.小团圆所有小龙虾
都来自江苏盱眙洪泽湖一带，
每天在当地由专人挑选
最生猛、肉质最饱满的一批新鲜运到店。
无论是不是小龙虾季节，
无论成本有多贵，只用最好的。
品种上有龙虾王和小龙虾可以选择。
小龙虾的清洗一直很受
