淮山杂豆煲鲫鱼汤
主要功效：健脾益气、祛湿利水推荐理由：春季汤水。材料：新鲜铁棍淮山2根，赤小豆、眉豆、白扁豆各15克，鲫鱼1条，生姜1大块（3～4人量）。制作方法：鲜淮山削皮、洗净、切段，浸泡水中备用。三种豆去除杂质后浸泡备用。鲫鱼处理洗净，置锅上慢火煎至微黄，加入少许清水，将所有材料放入汤煲内，加清水2L，武火煲沸后，改文火煲约40分钟，加少量食盐调味，喝汤吃渣。汤品点评：肝应春，肝木旺易克脾土，致脾失健运，内湿易生，加上春季潮湿、阴雨，外湿困阻脾阳，引起气血运行不畅、筋脉不通，湿气困身，人体就会感到疲乏、沉闷、嗜睡等。今天推荐一款健脾祛湿的汤水：淮山杂豆煲鲫鱼汤。淮山健脾益胃、益肾固精、益气养阴，很适合脾胃虚弱者日常调养。赤小豆利水除湿、消肿解毒，“既损其盛，又补其衰”，《本草疏证》说它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气，联合平和偏温性的眉豆、白扁豆一起用，加强健脾祛湿的功效，在湿气重的岭南地区十分合适。三种豆子，均为杂豆类，吃了喝汤之余，把杂豆也吃下去，代替白米饭，增加钾、蛋白质、纤维等摄入之余，又可以辅助控住血糖。淮山、杂豆与健脾和胃利水的鲫鱼同用，起到健脾益气、祛湿利水的功效，还能提供细嫩宜消化的优质蛋白质。
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