德庆在线旗下有德庆在线网、德庆在线 带你揾食 本栏目搜索美食“特区”，寻觅美食基地，达到味蕾大满足。 文、图/广州日报记者于敢勇通讯员岑瑞青、李均阳 竹篙粉是肇庆德庆县颇具特色的风味小吃，是当地人必不可少的早餐。竹篙粉韧劲十足、滑而不腻，口感完全不同于普通河粉。因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，且吃的时候隐隐飘出竹子的清香，得名竹篙粉。 如今要吃到白若凝脂、入口爽滑的竹篙粉，还得去德庆县城的那几家老字号。运用当地独特的传统加工方法并使用富含微量元素的山泉水制作的竹篙粉吃起来甘鲜爽口。 把多种配料加入竹篙粉拌匀后，夹一大筷入口，顿时香的、滑的、酸的、辣的、韧的、爽的，各种味道俘获味蕾。 工艺 1.浸米。一般要在前一天晚上9时开始浸米，浸到当晚12时左右。 2.磨浆。将已浸好的米放到石磨上磨成米浆。这里的白米要经过连续三个石磨的碾磨效果才好。 3.冲浆。将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入适量的油、淀粉等。 4.蒸。将处理好的米浆，舀到一个铁盘子里，倒成薄薄的一层，然后放到笼屉里蒸。火大时30~40秒就要拿出来，火小时需要1分钟左右。烧火使用的是附近山上种的桂木，因此吃起来格外香。 5.竹晾。将盘子里已熟的薄粉片放到一条大碗般粗细的竹篙上晾干。 6.加料。将粉片切成条状，加入豉油、香葱、猪杂、芝麻、花生油、黄豆芽、绿豆芽、瘦肉丝、生菜等拌匀。 揾食路线 驾车从广州出发，沿广肇高速在白土收费站下，过肇庆大桥后一直沿砚都大道向北转入国道，再一路向西可到达德庆县。食竹篙粉最有名的地方是新圩镇龙母西街（旧花坛）阿差饭店等周边一带。
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