炎炎夏日
还有什么比来一碗广式糖水
更美妙的事呢
糖水的起源
可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种甜汤
其功能是调和食气，帮助消化
好的糖水不仅能满足口福
更能达到“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”的保健效果
一碗小小的糖水，也讲究“应季”
“春三宝”有红豆薏米、糯米小麦、百合马蹄
“夏三宝”有绿豆海带、椰汁西米、银耳莲子
“秋三宝”有冰糖雪梨、木瓜雪耳、栗子番薯
“冬三宝”有杏仁糊、芝麻汤圆、香芋西米
?
红豆薏米
糯米小麦
椰汁西米
绿豆薏米
雪耳
香芋西米
经常喝糖水的你
知不知道
喝咱们老广的糖水
其实大有讲究
↓↓↓↓↓↓
喝姜撞奶、双皮奶、凤凰奶糊
顺序不能错
因为一道比一道甜
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①
姜撞奶
用鲜榨的姜汁放在碗底
把牛奶冲进去
吃起来是大部分人
都能接受的味道，香、滑、轻
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②
双皮奶
刮起炖好的水牛奶面上的
那层奶皮放在碗底
再用剩下的奶和蛋清混好，再炖
端出来的是凝固的一碗雪白
可热可冰
香、凝、腻
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③
凤凰奶糊
牛奶和蛋黄混均匀
放在火上慢慢搅
搅到牛奶将滚未滚的临界状态
牛奶和蛋黄会变成一种糊状
每一碗凤凰奶糊
都必须是那种美妙的临界点刹那的产物
按照这样的顺序喝
你的嘴巴里会奏起一曲“欢乐颂”
一到夏天
一碗沁人心脾的
杨枝甘露
是很多人的
心头好
这份极具特色的甜品
虽然看似配料繁多
却分工有秩
按照中医的“君臣佐使”法阐释
主导味道的芒果就是“君”
辅佐味道的西柚是“臣”
以其酸甜的口感增进食欲
同时令香气更为芬芳馥郁
担任配角的西米是“佐”
利用Q弹软糯的口感
使甜品的滋味更加丰富
不嫌麻烦的吃货
也可以自己在家做一碗
自制杨枝甘露
“底子”是关键
小贴士
煮好的西米要用流动的水不断冲洗
将粘液完全洗掉才够弹
冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏
如果放在太热的地方
西米会溶化掉
除了上述这些
还有这些广式糖水也值得一尝
↓↓↓↓↓
番薯糖水
杏仁芝麻糊
木瓜雪耳汤
快去喝一碗糖水
安慰一下
夏日暴晒后的内心吧！
文：黄爱东西、莫斯其格、黄岚
编辑黄岸
图片来自网络
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