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做法:墨鱼干洗净沥干水分备用;蒜头去衣拍碎备用;五花腩切1厘米厚片状,飞水后用平底锅煎至两面金黄备用
墨鱼是一种大众化的食材,在以前没有雪柜的日子,渔民会将其风干以便保存,风干后的墨鱼会带有咸香的味道,也是广东人常说的海味的滋味墨鱼用来煲汤和焖菜是非常家常的做法,今日的食单就用五花腩和墨鱼进行焖制,当中加入了鱼露以提鲜,此为一道四时的下饭菜式
材料:五花腩600克,墨鱼干150克(水发后),蒜头20克,白胡椒10粒,鱼露、米酒和老抽各少许,糖、生抽、今天的广州日报内容花生油各适量
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庄臣食单
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