（《广州日报》花城闲情专栏用稿，转载请注明）
吃宵夜爱吃炒河粉这习惯是哥哥给惯出来的，喜欢下厨的哥哥不仅在家里做宵夜，还经常带我们出去吃，最常点的就是大排档炒河粉。薄薄的米粉过了油锅就成了英雄，配上牛肉与豆芽菜就成了将领，撒上合适的酱料汁那就是粉墨登场了。
河粉以前都叫沙河粉，据说是出自清末广州沙河镇的“义和居”，店主的老父亲心疼店主因病不思饮食，发明了这薄米浆蒸粉切条的吃法，就是“沙河粉”。这世上多少好吃的东西最后都绕不过“爱”，正如那一碗热腾腾鸡汤烫过桥米线，又如多少江南糕点，说到底还是因有情有爱才有心，生出了一样样精美的吃食。爱吃炒河粉的人自有自己的江湖，对粉的厚薄、牛肉的老嫩、芽菜葱丝的份量、酱料的鲜香，翻炒时的火候都有自己的要求，一盘炒河粉可不简单。
从哥哥带着吃炒河粉开始，对炒河粉就有了特别的钟情，中学住校以后，炒河粉成了三五好友偶尔晚自习之后的小狂欢。相信每一所学校旁边都会有一条“食街”，那里有陪着我们长大的老板老板娘，有在我们的不断支持下扩大经营的小店，有我们看着养成老字号的情怀老店，那怎么可能少了炒河粉？完成了一天的学业，丢开考试升学的压力，叫上一盘炒河粉，喝上茶色酽酽的大叶茶，坐在大排档的塑料靠椅上还以为自己长大了，全忘了身上脱不下来的校服。
广州四季如春，一年中绝大多数时候可以在户外吃宵夜，庆幸自己一直没有离开，在这城中读的大学。晚上三五知己跑到校园后门的大排档，其他的我都不计较，炒河粉必不可少，大叶茶换成了啤酒，故作潇洒间还以为自己懂了人生，不知道那时候的炒河粉会是一辈子最好的滋味。
在香港澳门，繁忙时段的茶餐厅常听到一句话“炒河，行街！”意思是炒河粉打包外卖，“行吓行吓”（走着走着），这河粉就走岀了广州的沙河镇，正如上海大馄饨、天津狗不理，无锡小笼包、扬州炒饭，川味火锅，粤式炒河粉也是一方美食名片，今天若是朋友说不知道某间食肆味道到底如何，我就会说“叫个炒河粉，吃一口不就知道了。”
茉茉，广东高校教师。相信阅读与文字，是世间最美的相遇。
炒河，行街？
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