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预制菜行业保持高速发展预制菜行业近期表现出彩。今年的天猫数据也印证着预制菜的火爆。“双11”期间，预制菜成交额同比增长约2倍，跻身成为天猫新生活研究所发布的“十大趋势单品”之一。[1]天猫双11十大趋势单品
图片来源：天猫新生活研究所
销售量翻倍的背后，预制食品的便利属性已经不能满足多元的消费需求。要安全、要健康、要色香味俱全，消费者要用最短的时间做出最健康好吃的菜！
对新鲜程度和口味口感的要求越来越高，相对应的，制作和储存难度也越来越大。预制菜高度依赖中央厨房的标准化生产，消费需求的升级也考验了上游自控供应链的能力。针对消费者的诉求，预制食品在标准化生产链条中，如何保证口味口感的高质量稳定出品？
12月10日13:30-17:00，我们将在上海茂名南路组织一场预制菜和复合调味料主题沙龙，邀请青桐资本、加点滋味、锅圈以及利乐，从资方、品牌方和供应方的视角一起探讨抓稳“懒人餐桌”的秘籍。除了干货满满的分享外，本次Foodtalks将独家带大家探索利乐实验室，身临其境地感受预制菜是如何从大厨菜变身成为懒人盒？
沙龙海报
图片来源：Foodtalks
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全方位升级的预制食品数据显示，86％的预制菜C端用户每周都会购买预制菜，与外卖相比，83.8％的用户觉得预制菜更加健康。[2]由此可见，预制食品已然成为大部分用户的日常需求。而预制食品对于供应链中央厨房的高度依赖和冷链运输的高度要求，也限制了行业的拓展。为了突破这些壁垒，预制食品在巩固上游链的同时，也在全方位加速升级。
安全健康升级——安全生产是赢得消费者信任的关键
预制菜的品类丰富、种类繁多，有荤有素有生有熟。这也导致不同品类不同终端的保质期存在差异。中央厨房的菜品集中处理和科学包装的无菌环境要求严苛，部分冷藏菜品需要采用急速冷冻技术并且低温存储和运输。每个环节的专业技术都与消费者健康息息相关。根据广州日报的采访，消费者更倾向于购买保质期在8-12天的快手菜。对于保质期长达12个月的预制菜，消费者对其新鲜度和食品安全持有疑问。那么生产企业要如何把握安全生产，给消费者带来放心的预制产品呢？
利乐佳产品
图片来源：利乐产品研发中心
风味口感升级——风味口感的高度留存成为大众需求
“食之无味，弃之可惜。”口味是菜品的灵魂，留不住风味和口感的产品终究会消失在预制菜市场迭代的洪流中。在为B端餐饮降低成本、为C端消费者提供便捷生活的同时，预制菜充分锁住食材原料的营养成分，留存菜品的风味口感也显得至关重要。锅圈食汇推出的一系列方便菜，憨憨锅产品，加热一下就让“懒宅”消费者们分分钟变大厨，川菜、粤菜、东北菜菜菜精通。那么，预制菜品牌又是如何跨越时空的限制，将风味地道口感新鲜的菜肴呈现给消费者们的？
锅圈快手菜
图片来源：锅圈食汇
个性化升级——个性和定制将成为创新的核心
预制菜市场的更新迭代十分迅速，持续地推陈出新才能吸引消费者不断购买。但统一集中生产的预制食品配比固定，口味受到局限，对消费者“喜欢甜一点”“爱好辣口”的个性化口味偏好往往难以满足。而复合调味料作为懒人烹饪工具包，推出多种口味的火锅底料、特色汤底和拌饭佐酱等产品，满足干饭人的各种挑剔的需求。异军突起的复合调味料，又是如何细分赛道，在个性化定制上打造令人满意的干饭体验呢？
加点滋味产品
图片来源：加点滋味天猫旗舰店
根据以上核心
