材料:菜心(菜远部分)300克,土猪肉150克,姜30克,盐、生抽、麻油、生粉、鸡粉、生磨胡椒粉、花生油各适量,山泉水700毫升
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庄臣食单
推荐:美食家 庄臣
做法:土猪肉切片,以盐、生抽、生粉、麻油和花生油调味备用;菜心洗净沥干水分备用;姜洗净外皮拍碎备用开锅煮开山泉水,下拍姜、胡椒粉和30毫升花生油,放入菜心煮开后加入肉片,以适量盐、鸡粉调味,煮开即成
菜心的菜远部位口感较嫩,加上有蔬菜独特的清甜味,备受欢迎今日推荐的菜汤就会用到菜远菜远搭配用豉油腌制过的土猪肉,豉油除了令肉片入味,更让菜汤带有酱香,使味道更丰富不少广东人认为菜汤寒凉,所以广州日报 官网 官网烹煮时会加入姜和胡椒粉这个菜式虽然简单,却对原材料和佐料的质量有极高的要求——姜、麻油和胡椒粉的品质对菜式影响极大
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