北京白癜风医院地址茄子越老越安全
大家都知道，发芽的土豆吃不得，这是由于土豆发芽的时候会产生龙葵素。可是你什么方法治疗白癜风最好一定不知道，茄子中也含有这类物资，它叫茄碱(solanine)。茄碱具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的来源之一；但人体摄取量高时也会产生中毒。
科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮色彩的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的色彩越深，茄碱的含量就越高。
但是，茄碱其实不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄取毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄取量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这类高茄碱茄子才可能到达25毫克的摄取量，这时候有可能产生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引发任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80—100克的纯绿色番茄，就可能到达让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那末可怕，只要停下不吃，症状就会逐步减缓。而吃1.15千克以上，才有生命危险。
